谷胱甘肽是一種三肽（半胱氨酸、甘氨酸和谷氨酸），在許多身體組織中含量相對較高。它在減少氧化應激、維持氧化還原平衡、增強代謝解毒和調節免疫系統方面發揮著關鍵作用。各種慢性、與年齡相關的疾病，例如與神經退行性變、線粒體功能障礙甚至癌癥相關的疾病，都與谷胱甘肽水平欠佳或不足有關。人們越來越認識到它通過增強肝臟轉化和汞和持久性有機污染物 (POP) 等化合物的排泄來減輕體內毒素負荷的效用。

因此，支持體內谷胱甘肽的內源水平可能對于維持健康和減輕疾病很重要。

影響谷胱甘肽狀態的一個因素是個體產生谷胱甘肽的能力的變異程度，這主要是由于參與谷胱甘肽產生或再生的酶的遺傳變異性造成的。在科學文獻和臨床醫學中受到越來越多關注的酶包括谷胱甘肽-S-轉移酶和γ-谷氨酰轉移酶。由于暴露于環境污染物而導致氧化應激上調、營養不良或毒性負擔增加，對谷胱甘肽的需求可能更大。

與谷胱甘肽失調或缺乏相關的臨床狀況和疾病：

1.衰老和相關疾病

2.阿爾茨海默病

3.癌癥

4.慢性肝病

5.認知障礙

6.囊性纖維化

7.糖尿病

8.人體免疫缺陷病毒（HIV）/獲得性免疫缺陷綜合癥（AIDS）

9.高血壓

10.不育

11.狼瘡

12.精神健康障礙

13.多發性硬化癥

14.神經退行性疾病

15.帕金森病

無論是由于單核苷酸多態性的存在、基因缺失，還是由于毒性負荷等外源原因導致的生理需求增加，在某種程度上，谷胱甘肽水平可以通過飲食或補充營養素來支持。

1.正確飲食

蔥類蔬菜和十字花科蔬菜中硫的含量尤其豐富，包括洋蔥、大蒜、西蘭花、花椰菜、海鮮、牛肉、器官肉類、豆類、牛奶和雞蛋等。它們的蛋氨酸和半胱氨酸相對充足。動物的皮膚、肌腱和軟骨中富含甘氨酸。它們都是人體合成谷胱甘肽的極好來源。

2.健康的睡眠

充足的深度睡眠可以降低人體的氧化應激水平，減少人體對谷胱甘肽的大量需求，所以這實際上是在間接地提高人體的谷胱甘肽水平。

3.運動

只有規律的、適合我們目前身體狀態的運動，如有氧運動和力量訓練，才能降低身體的氧化應激水平，起到和健康一樣的作用。如果是過度運動，比如長跑和馬拉松，就會消耗更多的谷胱甘肽。

4.直接補充谷胱甘肽

谷胱甘肽補劑有口服、舌下、脂質體以及靜脈注射，最近的研究表明，當谷胱甘肽以脂質體或舌下形式施用時，其生物利用度可能更高，并對全身谷胱甘肽水平產生有利影響。

參考文獻：

Minich DM, Brown BI. A Review of Dietary (Phyto)Nutrients for Glutathione Support. Nutrients. 2019 Sep 3;11(9):2073. doi: 10.3390/nu11092073. PMID: 31484368; PMCID: PMC6770193.

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