谷胱甘肽（glutathione，GSH）是一種由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽，含有活性巰基（-SH），是一種廣泛存在于動植物和微生物細胞內的低分子肽。谷胱甘肽具有抗氧化作用和整合解毒作用，能夠保護細胞免受自由基、重金屬、毒素等有害物質的損傷，維持細胞功能和代謝平衡，增強免疫力和抵抗力。

谷胱甘肽的抗氧化作用主要表現在以下幾個方面：

谷胱甘肽可以直接清除體內產生的過氧化氫、過氧化脂質、羥基自由基等氧化劑，防止它們對細胞膜、蛋白質、DNA等造成損傷。

谷胱甘肽可以與其他抗氧化劑如維生素C、E、硒等協同作用，提高它們的效力和穩定性，形成一個抗氧化網絡。

谷胱甘肽可以激活一些重要的抗氧化酶如谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽還原酶、過氧化氫酶等，增強細胞的抗氧化防御能力。

谷胱甘肽的整合解毒作用主要表現在以下幾個方面：

谷胱甘肽可以與進入體內的重金屬離子如鉛、汞、砷等形成穩定的絡合物，從而降低它們的毒性，并促進它們的排出。

谷胱甘肽可以與某些藥物如撲熱息痛、苯丙酮尿癥藥物等結合，使其變為非毒性或低毒性的代謝物，并促進它們的排出。

谷胱甘肽可以與某些致癌物質如亞硝胺、多環芳烴等結合，阻止它們與DNA發生加合反應，從而降低它們的致癌性。

谷胱甘肽在臨床上有廣泛的應用，除了作為藥物治療或輔助治療肝炎、溶血性疾病、角膜炎、白內障、視網膜疾病等外，還可以作為食品添加劑或功能性食品。

*特別說明 - 本文僅作資訊科普用途，不能代替醫生的治療診斷和建議,不應被視為對所涉醫療產品的推薦或功效證明。涉及疾病診斷、治療、康復相關的，請務必前往專業醫療機構就診，尋求專業意見。